Angelkarte 
Fischrezepte
Karpfenfilet in Alufolie
Zutaten
800 g Karpfenfilet mit Haut
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprika
Speckscheiben
3 Zwiebeln in Ringen
Petersilie fein gehackt
Alufolie
Zubereitung
Karpfenfilet säuern und würzen. Speckscheiben, Zwiebelringe und das Karpfenfilet (mit der Hautseite nach unten) auf die Alufolie legen, Petersilie drüberstreuen. Das Ganze zu einem Folienpäckchen anrichten und auf den Grill oder in den Backofen legen. Garzeit auf dem Grill oder im Backofen (bei 200° C) ca. 30 Minuten.
Dazu empfehlen wir eine Joghurt-Kräutersoße aus folgenden Zutaten
3 kleine Becher Joghurt
1 Apfel geraspelt
Dill, Petersilie und Schnittlauch fein gehackt
Salz
Pfeffer
grüne Pfefferkörner
Karpfenfilet mit Gemüsefülle
Zutaten
4 Karpfenfilets
Salz
Pfeffer
200 g Gemüse (Fenchel, Zwiebel, Lauch, Karotten, Paprika)
Petersilie
Knoblauch
¼ l Wein
Öl
Zubereitung
Die Karpfenfilets salzen und pfeffern. Für die Gemüsefülle das kleingeschnittene Gemüse in Öl andünsten. Petersilie und etwas Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsefülle auf die Innenseite von zwei Filets geben, ein zweites Filet mit der Hautseite nach außen auf das Gemüse legen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Filets hineinlegen, restliches Gemüse seitlich zugeben, mit Wein angießen und im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen. Filets in dicke Scheiben schneiden und mit dem Gemüse-Wein-Fond servieren.
Abwandlung
Mischgemüse aus 60 g Zwiebeln, 150 g Karotten, 120 g Sellerie mit frischen Kräutern in Butter dünsten und Filets damit belegen. 2 Becher Sahne mit Pfeffer und Muskat würzen und über die Filets gießen. Mit 100 g geriebenen Emmentaler bestreuen und backen wie oben. Dazu passt Reis oder Salzkartoffeln.
